晚餐懶惰蟲 – 義大利麵醬 Pesto

義大利麵是我的晚餐救星，
懶惰不想做晚飯，或不想出去被塞在高速公路上，
煮麵拌上現成的醬，加上一碗蔬菜沙拉，就是現成的晚餐，
基本的醬料，有分綠醬(Pesto)和用蕃茄熬成的紅醬，
可以分別拌麵，或混合在一起都很好吃，
超市應該都可以買得到，不過自己做的味道還是比較好吃，
有空可以試試看下面的食譜。

材料：
2 瓣 大蒜
2 杯 九層塔
1/3 杯 松果 (或胡桃)
1/3 杯 粉狀Parmesan Cheese
1/3 杯 純橄欖油

做法：
(1) 大蒜剝皮，用食物調理機(或是果汁機)切碎，放在大碗裡備用。
(2) 清洗九層塔之後，盡量擦乾 (註)。
(3) 用食物調理機分別攪拌九層塔，松果和Parmesan Cheese，直到所有材料都切碎。
(4) 讓食物調理機繼續運轉，再慢慢放入純橄欖油，直到橄欖油混合成膏狀。
(5) 把(4)混合好的材料，用攪拌匙和大碗裡的大蒜混合，如果有橄欖油分離，盡量攪拌到完全混合。
(6) 份量大約是4個小包裝，每個小包可以拌一包義大利麵，在冷凍庫裡可存放約3個月。

使用方法
(1) 把一小包Pesto放在室溫解凍，或是用微波爐。
(2) 按照包裝說明把麵煮熟，水滾前可以加鹽讓沸點升高，這樣煮麵會比較容易熟，也較Q。
(3) 瀝乾麵後，把Pesto放在原來煮麵的鍋子裡，加點鹽，再把麵倒回鍋子，鍋子是熱的，可以幫助麵吸收醬汁，不用再開火，直接拌勻就可以吃了。

當然囉，義大利麵也可以很複雜，還可以加很多東西，這個食譜是從報紙上看來的簡報，有興趣的話可以參考 http://desperationdinners.com。

(註) 這邊有賣一種有趣的用具，“萵苣/沙拉旋轉器” (lattuce/salad spinner)，像脫水機一樣，壓上面的手把，裡面的籃子就會旋轉，把水從蔬菜上面甩掉，用完後手把壓下去後，用右邊的卡榫卡住，那左邊黑黑的按鈕是什麼呢？哈哈！我弄了很久才知道，原來是煞車，按下去轉動中的籃子就會慢慢地停下來。

圖片來源：Amazon

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